Une étude de l’OMS (Organisation mondiale de la santé) montre qu’avec le réchauffement rapide du climat, la consommation de boissons sucrées tend à progresser. Les personnes à faibles revenus sont parmi les premières concernées.
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), plus il fait chaud et plus nous avons tendance à boire des boissons sucrées, comme des sodas et des jus de fruits frais. Entre 1990 et 2018, la vente de boissons sucrées a progressé de 16 % dans le monde.
La chaleur, un déclencheur de consommation
Comment l’étude parue dans la revue Nature Climate Change est-elle arrivée à cette conclusion ? Les chercheurs ont analysé les achats alimentaires des familles américaines pendant 15 ans. Puis, ils ont comparé ces achats avec les bulletins météo. Ils se sont alors aperçus que plus la chaleur est forte et particulièrement au-dessus de 24 °C, plus les consommateurs achètent de produits sucrés réfrigérés, comme les sodas et les glaces. Par contre, ils achètent beaucoup moins de pâtisseries. Cela concerne surtout les personnes à faibles revenus et/ou peu diplômées. L’étude explique qu’elles ont moins facilement accès à des produits frais ou à un système de climatisation, et qu’elles choisissent ces produits pour se rafraîchir.
Selon les projections, le réchauffement climatique devrait aggraver le problème. D’ici 2095, ces personnes à risque pourraient consommer jusqu’à 3 grammes de sucre de plus par jour.
Quelles solutions pour limiter la consommation de sucres ?
Plusieurs dispositifs peuvent aider à encadrer la consommation de sucre. En France, une taxe sur les boissons sucrées existe depuis 2012. Après avoir été réformée en 2018, elle a récemment été renforcée dans le cadre du projet de loi de finances 2025. Il existe désormais trois niveaux de taxation : plus une boisson contient du sucre et plus elle est taxée.
La France est loin d’être le seul pays à avoir mis en place une taxe pour inciter les consommateurs à boire moins de boissons sucrées : plus de 120 États dans le monde proposent des mesures similaires.
À gauche, le texte explique : « Le réchauffement climatique augmente la consommation de sucre ». À droite, une illustration regroupe plusieurs boissons sucrées (canette, bouteille, verre rempli avec une paille et du citron) posées juste derrière un tas de carrés de sucre blanc. Un thermomètre en arrière-plan symbolise la hausse des températures.
Ressources
Les dernières ressources
Le réchauffement climatique augmente la consommation de sucre
Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) - 13 avril 2026.
Taxe soda : une facture fiscale en hausse de 80 % pour les géants des boissons
Les Echos - 9 mars 2026.
Une étude révèle que la chaleur modifie nos habitudes alimentaires avec des effets préoccupants
Sciences & vie - 30 avril 2026.